Наша компания на протяжении многих лет занимается поставкой, монтажом, гарантийным и послегарантийным обслуживанием торгового холодильного и морозильного оборудования на территории Республики Беларусь. Мы занимаемся торговлей холодильным оборудованием, а также осуществляем комплектацию холодильными системами магазинов и торговых объектов «под ключ».
Ни один торговый объект сегодня не обходится без специального холодильного оборудования. С динамичным развитием сферы торговли и услуг, специализированное холодильное оборудование можно увидеть сегодня даже в киоске на улице, не говоря уже о продовольственных магазинах, рынках и тех местах, где без холода обойтись просто невозможно. Холодильные и морозильные витрины всевозможных модификаций и назначений, бонеты, регалы (так называемые холодильные горки), холодильные и морозильные шкафы, лари, охлаждаемые столы – всё это просто необходимо для качественной организации торгового объекта.
В этой статье мы постараемся обозначить основные критерии выбора необходимого Вам холодильного оборудования и объяснить преимущества тех или иных систем холода, предлагаемых сегодня на огромном рынке холодильного оборудования для торговли. Сразу хочу сказать, что всё написанное в данной статье охватывает только вопрос принципиального выбора. На самом деле, конкретный технический расчет и подбор холодильного оборудования для объекта не попадает под какую-то общую схему, зависит от множества нюансов и должен производиться специалистом, исходя из конкретных задач и условий. Подбирая необходимое Вам оборудование, в первую очередь надо ответить на несколько принципиально важных вопросов:

1. Какой холод будет применяться для охлаждения витрин: встроенный (каждая витрина оборудована собственной системой генерации холода, имеет свой автономный компрессор и конденсатор) или выносной? Отличие выносной системы (центральной) в том, что всё холодильное оборудование подключается к одному или нескольким (при необходимости) выносным агрегатам, вынесенным за пределы торгового зала. Не вдаваясь в глубокие технические обоснования преимуществ каждого из способов (я уже говорил, что подбор необходимо делать индивидуально), приведу общие «за» и «против» каждого из них. Встроенный холод, как правило, практичней в магазинах общей площадью до 400 м/кв. К достоинствам такого вида холода можно отнести доступную цену оборудования, простату монтажа (поставили и включили в розетку). Недостатки - более высокий уровень шума, отсутствие системы отвода тепла за пределы помещения и, как следствие, необходимость дополнительного кондиционирования торгового зала. К преимуществам выносного (центрального) холода можно отнести то, что сброс тепла происходит за пределы помещения, отсутствует шум от работы компрессора, при одних и тех же габаритных размерах увеличивается выкладка витрины, повышенный ресурс компрессора и удобство его обслуживания, существенная экономия электроэнергии. Практика показывает, что система с выносным агрегатом актуальна при торговых площадях более 400 м/кв.

2. Витрины с каким температурным режимом Вам необходимы? Холодильные витрины делятся на среднетемпературные (+1…+7) , предназначенные для хранения незамороженных продуктов: колбас, молочных продуктов, сыров, полуфабрикатов, салатов. Низкотемпературные (0….-6) , предназначенные для кратковременного хранения и демонстрации предварительно охлаждённых продуктов и витрины с температурным режимом (0…-16), предназначенные для хранения продуктов глубокой заморозки. Комбинированные (универсальные) (-6….+6) , предназначенные для хранения продуктов, требующих особых условий хранения. Кондитерские (+1…+7) , предназначенные для хранения и демонстрации кондитерских изделий. Для этого типа витрин характерна более высокая выкладка и наличие дополнительных полок. Что касается вопроса выбора, то он, в данном случае, как таковой, не стоит. Каждый предприниматель сам понимает какое количество витрин с каким температурным режимом ему необходимо. Это зависит от специализации магазина и проблем с этим не возникает.

3. Какой тип охлаждения выбрать для витрин: статический или динамический? Что такое накопитель? Этот вопрос важен, но не на столько как порой кажется нашим клиентам. Отличие в том, что при статическом охлаждении витрины холод подаётся в одном направлении и распределяется по всему внутреннему объёму естественным образом, так сказать самостоятельно, а при динамическом (вентилируемом) способе охлаждения, витрина дополнительно оборудована вентилятором и он (вентилятор) нагнетает и разгоняет охлаждённый воздух по внутреннему полезному объёму витрины. Этот метод охлаждения более прогрессивный, наличие дополнительного вентилятора незначительно увеличивает стоимость конструкции, но в некоторых случаях он создаёт и неудобства. Например, так называемый эффект «нелёта». Охлаждённый воздух, циркулирующий под напором, например, над колбасными изделиями, покрывает их нежелательной корочкой. В любом случае предварительно переговорите со специалистом. Накопитель – пространство внутри витрины, где можно непродолжительное время хранить товар. В условиях бойкой торговли это удобно, но, как таковую, проблему складирования товара накопители не решают. Для этих целей существуют холодильные камеры и шкафы.

4. Горизонтальные витрины, вертикальные (горки) и бонеты. Что выбрать? На этот вопрос тоже ответ прост. Очевидно, что некоторые товары удобнее позиционировать в горизонтальных витринах, а некоторые в вертикальных (горках или регалах). Количество тех или иных зависит от специализации магазина и площади. Очень привлекательно смотрится на холодильных горках брендирование. Как правило, это способствует продажам. Что касается бонет, то, как правило, это низкотемпературная установка и предназначена она для организации в магазине зон самообслуживания. Некоторые производители предлагают модели бонет с многоярусными надстройками, что, несомненно, очень удобно и позволяет использовать торговую площадь по максимуму.

5. Какому производителю отдать предпочтение при приобретении холодильного оборудования? Сегодняшний рынок холодильного и морозильного оборудования на столько велик, что производители выпускающие некачественную продукцию просто не выживают. Наша компания поставляет, монтирует и обеспечивает сервис оборудованию многих производителей, таких как Brandford, Cryspi, Golfstriam, JBG, Caravell, Gastro, Italfrost, Polair, Ариада, Интер, Протек. Я сразу хочу перевести вопрос выбора производителя в плоскость рациональности и конкретных потребностей. Холодильное оборудование различных производителей бывает так называемого «эконом-класса», «бизнес-класса», «люкс-класса» и «премиуп-класса». Это абсолютно условные обозначения, просто каждый производитель нацелен на своего покупателя. Одни делают оборудование для супермаркетов и больших торговых площадок, другие выпускают оборудование для среднего бизнеса и т. д. Естественно оно отличается внешним видом, культурой сборки, ценой. Другими словами, не зная конкретной «боевой задачи» и финансовых возможностей клиента, было бы не совсем рационально останавливать Ваш выбор на каком-либо конкретном бренде. Звоните нам, обозначайте задачу и мы с удовольствием решим её для Вас.

6. Сколько и каких холодильных шкафов и ларей необходимо для нормального функционирования магазина? Вопрос количества оставим до встречи, а вот о функциональных особенностях морозильных и холодильных шкафов поговорим подробнее. Во- первых, это демонстрационные холодильные шкафы со стеклянными дверьми, предназначенные для продажи в торговом зале напитков и т. п. Во- вторых, шкафы холодильные и морозильные с глухими дверьми для складирования и длительного хранения запасов товара. Они выпускаются различных размеров, с одной или двумя распашными дверьми, в исполнении из нержавеющей стали или покрытые полимером. Различные температурные режимы выпускаемых шкафов позволяют подобрать оптимальную температуру, необходимую для качественного хранения товара. Замечу, что при больших объёмах торговли, а значит и большом объёме запаса, экономически целесообразно организовать хранение в холодильных камерах. Ну и несколько слов о ларях. Холодильные и морозильные лари выпускаются в трёх вариантах: лари с глухой крышкой, холодильные лари с прямой стеклянной раздвижной крышкой и раздвижной стеклянной крышкой из гнутого стекла. По габаритным размерам лари бывают от метра до двух. Все лари могут поставляться в комплекте с корзинами или без. Некоторые производители устанавливают на своих ларях замочки и колёсики. Возможно брендирование.

Автор: Берхин Дмитрий, 2006.